L'Underdog - Espresso

L'Underdog est notre mélange espresso maison composé de café spécialement choisi pour offrir un espresso doux et sirupeux. Nous avons adapté ce mélange pour apporter une touche moderne à l'espresso classique. L'Underdog est un mélange composé de café provenant des trois principales régions de culture : l'Amérique latine, l'Afrique de l'Est et l'Indonésie. Nous goûtons et ajustons continuellement ce mélange et chacun de ses composants pour maintenir l'équilibre des saveurs.

Nous ne prétendons pas à la perfection : nous la recherchons. Peu importe quels grains sont en saison, L' Underdog restera un mélange d'espresso doux, sirupeux et équilibré, délicieux avec ou sans lait.

Pour ceux d'entre vous qui sont à la maison et qui aimeraient brasser vous-mêmes, voici la recette actuelle que nous utilisons pour composer L' Underdog :

• Poids de la dose : 19 g
• Poids du coup : 30 g
• Durée : 30 s

Si vous débutez dans la préparation d'espresso, le poids de la dose fait référence à la quantité de café que nous mettons dans le porte-filtre. Le poids du coup fait référence à la quantité d'espresso qu'il y a dans la tasse à la fin de l'extraction. La durée indique le temps qu'il faut pour atteindre le poids de coup souhaité. En utilisant ces trois paramètres, nous pouvons effectuer les ajustements nécessaires pour atteindre la perfection dans chaque tasse.