Brésil - Cachoeira Da Grama - Naturel

• ORIGINE : Brésil
• RÉGION : Vallée de Grama
• FERME : Fazenda Cachoeira da Grama
• VARIÉTÉ : Bourbon
• ALTITUDE : 1100–1250 m
• PROCÉDÉ : Naturel (séché au soleil)
• TORRÉFACTION : Moyenne

Nous torréfions ce café pour lui donner une douceur riche de fruits confits et une impression finale de cacao sec grâce au traitement naturel (séché au soleil) . Étant un café si doux et équilibré, il convient à toutes les méthodes de préparation, y compris la préparation d'un excellent espresso d'origine unique.

Nos clients nous réclamaient ce café depuis que nous en avons manqué l'année dernière, nous sommes donc très heureux de l'avoir réapprovisionné. Et cette récolte est encore plus complexe que celle de l'année dernière.

La ferme Fazenda Cachoeira da Grama appartient à la famille Carvalho Dias depuis 1890. Certains des arbres cépages Bourbon originaux sont agés de 107 ans. Gabriel de Carvalho Dias, fils du propriétaire, Lindolpho de Carvalho Dias est responsable de la gestion de la propriété. Il est situé à 3 miles de la frontière de l'état du Minas Gerais et présente les caractéristiques des zones montagneuses de Mogiana et du Sul de Minas.

Dans cette ferme, tout est fait manuellement, y compris la gestion des plantations de café et la récolte, car sa topographie ne permet aucun type de mécanisation. La durabilité sociale et environnementale est considérée comme très importante dans la gestion de la ferme. Lindolpho de Carvalho Dias a développé un programme de plantation d'espèces indigènes pour maintenir un meilleur équilibre écologique.

La ferme dispose d'une école, d'un club et d'un terrain de football de taille officielle pour les employés. Il y a 47 maisons pour les employés et leurs familles, toutes dotées d'installations modernes. Les eaux usées sont traitées pour éviter de polluer le ruisseau qui traverse la ferme. La ferme dispose d'une petite centrale hydroélectrique et n'achète de l'énergie qu'en période de pointe de récolte.